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그동안 여러번 시도해 봤는데 눅눅하고 기름도 많이 먹고 실패를....











결론부터 이야기 하자면
우리나라 감자는 튀김용으로 만들기 좀 힘듭니다.
수분 함량이 많아서 찌거나 구워먹는 용도로는 좋은데
튀기는 용도로는 좀 맞지 않는거 같습니다. 그러다가...













마트에서 발견했네요.??
혹시나 해서 만들어 봤는데 구이나 튀김 모두 괜찮은거 같습니다.












먼저 만드는 방법
감자를 깨끗이 씻고 껍질 벗겨도 되고 껍질채 사용해도 됩니다.
이때는 싹이 조금 날려고 해서 껍질 벗겨내고 만들었습니다.













적당한 크기로 썰어 둡니다.
여기서 만드는 방법이 몇가지가 있는데
소금물에 10분 정도 담궈 두었다가 건져서 물기 제거하고 만들거나
감자를 통채로 조금 삶았다가 썰어 튀기는 방법이 있습니다.
이날은 첫번째 방법으로....











이제 튀깁니다.
정확한 기름 온도는 잘 모르겠는데
작은 조각 한두개 넣어보고 이렇게 끓어오르면 됩니다.











바삭하게 잘 된 거 같네요.
바로 튀겨서 케쳡 찍어 먹으면 참 맛있습니다.
무엇보다 기름이 깨끗한 게 참 맘에 듭니다.












응용작 들어갑니다.
아래로는 아마 전에 본 사진들이 있을지도 모르겠네요.















감자튀김에 체다, 피자, 고다 치즈 세가지 올리고 오븐에서 구워냅니다.
여기다 베이컨 조각 좀 올려주면 거의 오지치즈 후라이와 비슷하죠.











다른 방법입니다.
백화점 식품코너에서 이런걸 사온적이 있는데 없으면 생략해도 됩니다.











감자에 좀 뿌리고...












여기에 튀김가루를 아주 조금 뿌려서 이렇게 버무려 줍니다.











튀기면











이런 모습으로 나옵니다.












바삭바삭해 보이죠.












좀 더 바삭하게 만들어 볼까요?
위의 마늘 소금이나 허브가루 같은 거 조금 뿌리고
이번엔 전분가루를 섞어서 버무려 줍니다.












튀겨내오면...












정말 바삭합니다.














튀기는 시간을 조금 더 오래하면 이렇게.....




























마늘 소금 대신 통후추랑 씨즈닝 뿌려서 만들면
파파이스 같은 곳에서 파는 케이준 스타일이 되겠죠?
다음엔 그렇게 만들어 볼려고 하는데













양파링으로 미리 만들어 보니 비슷한 맛이 납니다.













이제 우리나라 감자쪽으로 넘어와 볼까요?
위에서 말씀드린 것처럼 우리나라 감자는 수분 함량이 많습니다.
튀기는 것보다 찌거나 굽는 쪽이 요리가 좀 더 잘 됩니다.












그래서 아시다시피 강판에 감자갈고 야채 좀 섞어서 부쳐냅니다.












이건 뭐 다 알고 있을 것이고..











다른 방법도 있습니다 .
칼이나 채칼을 사용해서 최대한 감자를 얇게 채 썬 다음
물기 꼭 짜내고 팬에 고르게 펴서 앞뒤로 부쳐냅니다.




 



 



 



 



 



 



 



 



 



 























이렇게요.












 


감자 팬구이 완성 됐습니다.
그냥 케첩 뿌려서 먹어도 되고












파마잔 치즈나













피자 치즈 뿌려서 오븐구이 해도 됩니다.



























마지막은 도구의 힘을 빌어봅니다.
저희 집에 돌려깎는 슬라이서가 있는데 껍질채 얇게 썰어줍니다.











얇게 잘 됐죠?













그냥 튀겨주면













감자칩...
감자한개로 이만큼이나 나옵니다.












이제 맥주 한잔이랑 즐기면 됩니다.




참 쉽죠?
  • 달코미살벌님 2011.07.13 14:00
    맛있겠네여~ㅋㅋ
  • jinjiping 2011.07.14 20:11
    지금 당장 해봐야야지.. 너무 감사해요!!
  • 외톨박이 2011.07.16 17:01
    감자튀김은 전분50%밀가루50%가루에 파슬리가루(약간)와 후추 소금약간(대도록이면 맛소금이용)
    준비된 가루에 파슬리가루와 소금을 넣고 섞은후  양푼이나 큰바가지에 감자을 썰어넣고 가루을 넣은다음 뒤흔든다
    바가지나 양푼이 없다 비닐봉지에해도 된답니다(봉지입구잡고 마루 흔들어요) 그런다음 식용유을 넣고 불올리고 (적당한온도는
    나무젓가락을(튀김적가락) 넣어서 방울이 일면160~170도 그때 봉지에흔들던 감자을 접시나 쟁반이나 칼판에 올린후
    가루을 털면서기름에 놓고 2분튀긴후 건져서 기름을 빼고 기름온도을 더올리고 다시튀기면 햄버거집에서 튀기는 튀김맛이나거나 더맛 있어요 처음은 실패할수도 있어요 그러나 맛은 있을거에요 그러나 요리에 조금이나마 관심이 잇으면 실패는 없을거에요
    감자튀김은  바싹하면서 부드럽게 먹어야 맛있죠  그러러면 튀김위에 아무것도 올리지 마시고 찍어드세요
    사과1/4(믹서에 갈아서준비) 마요네즈 간장약간 식초약간 파슬리가루 설탕 사과와 밑에있는 야념과 차이는사과40%에 양념60% 적당해요 섞은후 물엿조금넣은면  빛깔도나고 단맛도 살려주고 사과햘도좋아져요 전부적은후 숫갈로 마구 저어주세요 그러면 물거지면 냉동고에 5분정도 넣어다 감자튀김 찍어드세요
  • 리즈안녕 2011.07.17 01:23
    채친감자 치즈 오븐구이 해 먹어보고 싶네요.
  • ankoo 2011.07.18 15:56
    맛있어 보이는뎅...열량과 발암물질의 압박-_--;;;;