[재 료]

닭가슴살 2개, 간장 3숟가락, 맛술 4숟가락, 물엿 4숟가락, 꿀에 절인 생강 2숟가락

~ 모두 밥숟가락 기준임

~ 저는 생강차 (생강 갈은 걸 꿀에 절여놓은것)에 들어있는 생강을 사용했어요. 
그냥 생강을 사용하실분은 맛을 봐가며 물엿 양을 늘려주세요. 꼬맹이들은 생강양을 줄여 만드시면 먹기좋아요.

 

[만드는 방법]

1. 먼저 닭가슴살 기름을 제거 해주세요. 빨간 동드라미 안의 흰 기름을 모두 제거해 주세요.

2. 기름을 제거한 닭가슴살은 칼로 포를 떠서 두께를 줄여주세요. 저는 닭가슴살 1개를 2~3 등분으로 포를 떠주었어요.

3. 닭가슴살 2개로 모두 5장의 닭가슴살 조각이 나왔어요.

4. 그리고 양념이 잘 스며들도록 칼집을 내주세요. 포를 뜬 닭가슴살 두께가 얇기 때문에 칼집은 살짝만~

5. 냄비에 간장, 맛술, 물엿, 생강을 넣어 약불로 졸이듯이 끓여주세요.
저는 매년 생강을 갈아서 꿀여 절여 생강차를 만들어 놓는데요.
이때 만든 꿀에 절인 생강을 넣어 만들었어요.
그냥 생강을 사용하실분은 물엿양을 늘려주셔야 할거에요.
생강은 저처럼 갈아서 사용하셔도 되지만
편으로 납작하게 썰어서 사용해주시면 소스가 더 깔끔하답니다.

6. 생강 향이 소스에 충분히 배여나왔으면 완성~소스가 끓은뒤 2~3분 정도 더 졸여주시면 될거에요.
닭고기에 소스 바를때는 생강을 어느정도 걸러낸뒤 사용해주시면 더 깔끔해요.

7. 오븐팬에 석쇠를 깔고 닭가슴살을 하나씩 올려 예열된 오븐에서 200°5~ 8분정도 구운뒤, 
소스를 발라 5분, 뒤집어 소스 발라 5분 구워주세요.
각각 오븐에 따라 차이가 있으니 고기가 익어가는걸 보면서
시간 & 온도를 조절해주세요.
이녀석은 소스에 물엿이 들어가는지라 팬에 굽기보다는 오븐이나 석쇠
또는 그릴에 구워 주시는게 좋아요.
(팬에 구우면 소스가 다 타버려서~)

8. 닭가슴 엿장구이 완성~^^* 까만 깨를 솔솔 뿌려 보았어요.