돼지고기장조림

재료 _ 돼지고기 안심 300그램

조림장 _ 물 4컵, 참치액 1큰술, 진간장 7큰술, 미향(요리주) 2큰술, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술

기타 _ 마늘 5개, 양파 반개, 생강 1개, 레드와인 2큰술, 청양고추 2개

1. 돼지고기를 찬물에 30-40분 정도 담궈서 핏물을 빼준다

2. 양파, 레드와인, 마늘 생강을 넣고 고기를 삶아준다(고기 누린내제거)

3. 고기를 삶은 물을 버린다(30-40분)

4. 고기가 삶아지면 고기를 결대로 찢어놓는다

5. 조림장을 만들어 냄비에 담고 청양고추를 넣은뒤 끓여준다

6. 찢어놓은 고기를 끓는 조림장에 넣고 자작해질때까지 끓인다

*  메추리알을 삶아놓았다가 조림장에 고기랑 같이 조려주어도 좋다